Sutra adalah serat protein, juga dikenal sebagai fibroin sutra. Ini adalah senyawa polimer yang mengandung nitrogen, basa tunggal makromolekulnya adalah asam amino alfa. Rumus struktur umum asam amino adalah RCH (NH2) COOH. Karena gugus aminonya terletak pada atom karbon di sebelah gugus karboksil atau asam karboksilat, maka disebut asam amino . Menurut rumus struktur umum molekul fibroin sutra, kelompok samping yang terhubung ke kelompok peptida yang berbeda di seluruh rantai makromolekul berbeda, yang merupakan fitur penting dari serat protein alami.
Ada 18 jenis asam amino yang menyusun fibroin sutra. Kandungan fibroin sutra menyumbang sekitar 70% -80% dari sutra. Di antara mereka, glisin (gly), alanin (ala) dan serin (ser) menyumbang sekitar 80% dari total komposisi.
